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Schinken-Roulade mit Kartoffel-Champignon-Fülle https://www.michis-backforum.de:443/viewtopic.php?p=206646#p206646 |
Autor: | Guglhupf [ 19.09.2016, 11:15 ] |
Schinken-Roulade mit Kartoffel-Champignon-Fülle Zutaten für 4 Personen 4 Blatt Backschinken à 4o g 15 g Öl 50 g Zwiebel 150 g braune Champignons 300 g rohe Kartoffel 180 ml Rindssuppe 80 ml Schlagsahne frischer Thymian, Majoran, Petersilie Salz, Pfeffer Weißwein In einem Topf mit gesalzenem Wasser die ungeschälten Kartoffeln ca. 45Minuten kochen lassen, bis sie gar sind. In der Zwischenzeit Zwiebel feinschneiden und in Öl anbraten. Die geschnittenen Champignons dazugeben und mitrösten, bis sie eine hellbraune Farbe haben. Mit Weißwein ablöschen und mit Rindssuppe aufgießen. Obers hinzufügen. Salz, Pfeffer, Majoran und Thymian beigeben und kurz aufkochen lassen. Die Kartoffeln schälen und mit einer Presse in die Sauce drücken. Die Masse so lange einreduzieren, bis sie kompakt ist, dann kurz überkühlen lassen. Den Schinken auf einer Platte oder dem Teller flach auflegen, Petersilie darauflegen, mit der Masse bestreichen und zu Rouladen rollen. Diese Rouladen in Öl anbraten. |
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