Paprika-Carbonara
Zutaten für 2:
60g Parmaschinken
1 Zwiebel
1 rote Paprikaschote
300g Spaghetti
100 ml Schlagsahne
100 ml Gemüsebrühe
3 EL Ajvar (Paprikapaste)
1 Ei
1 Eigelb
40g geriebenen Parmesan
etwas frischer Schnittlauch
Zubereitung:
60g Parmaschinken in dünne Streifen schneiden. 1 Zwiebel fein würfeln.
1 rote Paprikaschote putzen und in ca. 1 cm große Würfel schneiden.
300g Spaghetti nach Packungsanweisung in Salzwasser kochen.
In einer Pfanne Zwiebln und Paprika in 2 EL heißem Öl anbraten.
Schinken zugeben und kurz mitbraten. 100 ml Schlagsahne und
100 ml Gemüsebrühe zugießen, 3 EL Ajvar zugeben und 2 Minuten
köcheln lassen. 1 Ei, 1 Eigelb und 4 EL der Sahnemischung verquirlen.
Unter die heiße Schinken-Sahnesauce rühren, jedoch nicht mher kochen
lassen.
30g geriebenen Parmesan dazugeben, mit Salz und Pfeffer würzen.
Spaghetti abgießen, dabei etwas Kochwasser auffangen. Nudeln
mit der Sauce mischen und mit etwas Kochwasser geschmeidig rühren.
Pfeffern und mit etwas frischem Schnittlauch bestreuen.
