Pasta mit Gemüsebolognese
Zutaten für 4 Personen
2 kl. Zucchini
2 rote und 2 gelbe Paprikaschoten
1 gr. Dose grüne Bohnen
1 Gemüsezwiebel in Würfel geschnitten
3 Zehen Knoblauch
1 Tube Tomatenmark
1 Dose Pizzatomaten
1x Passierte Tomaten Tetra Pack
1 El. Oregano getrocknet
1,5 Tl. Basilikum getrocknet
1 El. Klare Hühnerbrühe
Chili nach Geschmack
Parmesankäse
1 Becher Creme fraiche
500 g. Pasta nach Wahl
Zubereitung
Die Zwiebeln in Öl anschwitzen, dann die Zucchinis waschen die Enden abschneiden, halbieren und in Scheiben schneiden. Zu den Zwiebeln geben. Die Paprikas entkernen und in Würfel schneiden auch zu den Zwiebeln geben und mit anschwitzen. Die Bohnen im Sieb abtropfen lassen und bei Seite stellen. Nun die Pizzatomaten und das Tomatenmark und die Passierten Tomaten zugeben, mit den Gewürzen und Kräutern abschmecken. Knoblauchzehen durch eine Knoblauchpresse zufügen. Zugedeckt auf mittlerer Hitze 40 Min. garen. Gelegendlich umrühren. Zum Schluß die Bohnen unterrühren. Mit Creme fraiche verfeinern.
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