Pasta mit rohen Tomaten und Flusskrebsen
Für 2 Personen:
6 geschmackvolle Tomaten
1 kleine Chilischote
2 El Balsamico Essig
2 El Olivenöl
1 Tl Salz
frischer Pfeffer
5 El geriebenen Parmesan
125 g Flusskrebse
1 El gehackte Petersilie
2 El Olivenöl
1 Knoblauchzehe fein gewürfelt.
frische Pasta
Wasser zum Kochen bringen und die Tomaten ca 5-8 Min hineinlegen bis sich die Haut mit einem scharfen Messer dünn abziehen lässt. Eventuell vorher an einer Stelle aufritzen.
In der Zwischenzeit das Wasser für die Pasta zum Kochen bringen und die Pasta kochen bis sie al dente ist.
Den Chili entkernen und in ganz feine Stückchen schneiden und zusammen mit Salz, Pfeffer, Essig, den Öl, den Kräutern und dem Parmesan zu einer Sauce mischen.
Die Tomaten schälen, vom Strunk entfernen, in kleine Würfel schneiden und unter die Sauce rühren.
Knoblauch mit dem Knoblauchwürfler fein würfeln und im erhitzen Olivenöl kurz anbraten. Flusskrebse und Petersilie dazu geben und kurz anbraten.
Die Pasta auf Teller aufteilen, erst die Tomaten-Sauce und dann die Flusskrebse darüber geben und sofort servieren, da das Ganze sehr schnell auskühlt, nachdem die Tomaten fast kalt sind.