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| Autor: | Heimi [ 11.07.2008, 12:24 ] |
========== REZKONV-Rezept - RezkonvSuite v1.4 Titel: Zuckerschoten-Terrine Kategorien: Vorspeise, Fisch, Gemüse Menge: 4 Portionen 400 Gramm Zanderfilets 150 Gramm Möhren 3 Essl. Trockener Wermut 1 Essl. Zitronensaft 300 Gramm Eiskalte Sahne Salz Pfeffer Cayennepfeffer 250 Gramm Zuckerschoten ============================ QUELLE ============================ Rezepte mt Pfiff -- Erfasst *RK* 11.07.2008 von -- Christa Gabler Zander würfeln, salzen, 30 Min. anfrosten. Möhren putzen, würfeln, in Wermut und Zitronensaft 5 Min. dünsten. Mit Zander, Sahne, Salz, Pfeffer und Cayennepfeffer pürieren. Backofen auf 80 Grad vorheizen. Eine Terrineform mit Frischhaltefolie auslegen. Zuckerschoten putzen, waschen und 1/3 in die Form legen. 1/3 der Schoten klein schneiden, in die Fischfarce rühren. Farce abwechseld mit restlichen Zuckerschoten einschichten. Form abgedeckt in eine mit Wasser gefüllte Fettpfanne stellen, im Ofen ca. 40 Min. garen. Aus der form stürzen, in Scheiben schneiden. Dazu passt Rucolasalat mit Balsamico-Essig. ===== |
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