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| Käsekugeln auf Birnensoße und Brombeeren https://www.michis-backforum.de:443/viewtopic.php?p=51362#p51362 |
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| Autor: | Heimi [ 01.10.2006, 08:41 ] |
========== REZKONV-Rezept - RezkonvSuite v1.2 Titel: Käsekugeln auf Birnensoße und Brombeeren* Kategorien: Vorspeise, Käse Menge: 4 Portionen 1/2 Unbehandelte Zitrone; die abgeriebene Schale 4 Birnen 200 Gramm Brombeeren 50 Gramm Gehackte Mandeln 50 Gramm Gehackte Pistazienkerne 100 Gramm Gouda 1 klein. Zimtstange 1 Bund Minze 2 Nelken 40 ml Orangenlikör 1 Teel. Puderzucker zum Bestäuben 1/2 Orange; den Saft 1 Sternanis 250 Gramm Weiß-Blau-Käse ============================ QUELLE ============================ www.scheck-den-sueden.de -- Erfasst *RK* 01.10.2006 von -- Christa Gabler Die Birnen schälen, vierteln, entkernen und kleinschneiden. Mit Orangensaft und Gewürzen 5 Minuten im offenen Topf weich dünsten, bis die Flüssigkeit fast eingekocht ist. Danach pürieren und abkühlen lassen. Orangenlikör unterrühren. Den Weiß-Blau-Käse mit geriebenem Gouda, Zitronenschale und feingehackter Minze mit den Knethaken des Handrührgerätes zu einem glatten Teig verarbeiten. Aus der Masse mit einem kleinen Eiskugelportionierer 12 Kugeln formen. Mandeln in einer Pfanne ohne Fett goldgelb rösten und abkühlen lassen. Eine Hälfte der Käsekugeln in Mandeln, die andere Hälfte in Pistazien wenden. Die Birnensoße auf 4 Tellern verteilen, je 2 Käsekugeln darauf geben. Mit Brombeeren anrichten und mit Puderzucker bestäuben. ===== |
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