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| Gepökelte Entenbrust im Wok geräuchert https://www.michis-backforum.de:443/viewtopic.php?p=4439#p4439 |
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| Autor: | kyara [ 06.02.2005, 17:44 ] |
Gepökelte Entenbrust im Wok geräuchert Zutaten Entenbrust 6 g Pökelsalz Zutaten Räuchermehl Eschenmehl 2 Tl. Teeblätter 1 Zimtstange etwas Öl zum Einfetten des Grillrosts Zubereitung Die Entenbrust mit dem Pökelsalz gut einreiben und über Nacht im Kühlschrank einwirken lassen. Teeblätter im Wok erhitzen, Gitter darüber legen, die Entenbrust darüber legen und zugedeckt 15 Min. bei mittlerer Hitze räuchern. Die geräucherte Entenbrust herausnehmen und die Haut rautenformig einschneiden. Quelle: Räuchern von Gabriele Redden Diese Buch ist mein Lieblingsbuch, mit tollen Tipps und Ideen zum Thema Räuchern. |
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