Gnocchi
1 kg mehlig kochende Kartoffeln
1 Ei
1 Eigelb
ca. 150 g Mehl
Muskat
Salz
Die Kartoffeln in Salzwasser gar kochen, und durch eine Kartoffelpresse drücken. Ei, Eigelb, Salz und etwas Muskat unter die Kartoffelmasse kneten. Soviel Mehl zugeben, daß ein lockerer Teig entsteht. Aus dem Teig fingerdicke Rollen formen, in ca. 3cm lange Stücke zerteilen und mit einer Gabel etwas flachdrücken. Die Gnocchi in reichlich kochendes gesalzenes Wasser geben und ca. 5 Minuten bei geringer Hitze ziehen lassen (nicht mehr kochen).