| Michis-Backforum https://www.michis-backforum.de:443/ |
|
| Italienisches Kartoffelpueree https://www.michis-backforum.de:443/viewtopic.php?p=22925#p22925 |
|
| Autor: | Heimi [ 03.09.2005, 19:37 ] |
========== REZKONV-Rezept - RezkonvSuite v0.98 Titel: Italienisches Kartoffelpueree Kategorien: Beilage, Kartoffel, Tomate Menge: 4 Portionen 750 Gramm Kartoffeln, mehligkochend 3 Schalotten 2 Knoblauchzehen 25 Gramm Pinienkerne 75 Gramm Getrocknete Tomaten in Oel 1 Bund Basilikum 100 ml Olivenoel Schwarzer Pfeffer & Salz ============================ Q U E L L E ============================ -- Annemarie Wildeisen -- Fleisch schnell garen -- bei Niedertemperatur Die Kartoffeln schaelen und je nach Groesse halbieren oder vierteln. In Salzwasser oder in einem Siebeinsatz ueber Dampf weich kochen. Inzwischen die Schalotten und den Knoblauch schaelen und fein hacken. Die Pinienkerne in einer trockenen Pfanne ohne Fettzugabe leicht roesten. Die Tomaten auf Kuechenpapier abtropfen lassen. Grob hacken. Die Basilikumblaetter von den Zweigen zupfen und in feinen Streifchen schneiden. 1/3 des Olivenoels erhitzen. Schalotten- und Knoblauch darin anduensten. Tomaten und Pinienkerne beifuegen und kurz mitduensten. Das restliche Olivenoel dazugiessen und nur noch erwaermen. Die Kartoffeln abschuetten und in den Topf zurueckgeben. Auf kleinster Hitze trocken daempfen. Dann mit dem Kartoffelstampfer oder einer Gabel fein zerdruecken. Die warme Olivenoelmischung sowie das Basilikum untermischen. Wichtig: Es soll kein feines, sondern ein relativ rustikales Kartoffelpueree sein! Mit Pfeffer und Salz abschmecken. ===== |
|
| Alle Zeiten sind UTC + 1 Stunde [ Sommerzeit ] | |
| Powered by phpBB © 2000, 2002, 2005, 2007 phpBB Group http://www.phpbb.com/ |
|