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| Autor: | Heimi [ 02.08.2006, 08:08 ] |
========== REZKONV-Rezept - RezkonvSuite v1.2 Titel: Mandel-Eis Kategorien: Suessspeise, Eis, Mandel Menge: 4 Portionen 1/4 Ltr. Milch 1/4 Ltr. Sahne 1 Vanillestange 100 Gramm Mandeln; geschaelt und -- gemahlen 5 Eigelb 100 Gramm Zucker ============================ QUELLE ============================ Lose-Blatt-Sammlung Je nach Appetit reicht das Gericht auch fuer die anderthalbfache Anzahl von Portionen. Vanilleschote aufschlitzen und auskratzen. Sahne und Milch mischen, Mark und Schote hineingeben. Zum Kochen bringen und mit den Mandeln zehn Minuten ziehen lassen. Eigelb mit dem Handruehrer zu einer dicken Creme schlagen. dabei langsam den Zucker hineinrieseln lassen. Vanilleschote aus dem Milchgemisch nehmen, heiss unter staendigem Ruehren zur Eimasse giessen. Alles zurueck in den Milchtopf giessen, bei mittlerer Hitze unter staendigem Ruehren aufschlagen, bis die Eiermilch eben aufwallt. Den Topf vom Herd nehmen, sofort in kaltes Wasser setzen, damit die Eiermilch nicht gerinnt. Unter Ruehren abkuehlen lassen. Wenn die Masse voellig kalt ist, in der Eismaschine gefrieren. Tip: Wer keine Eismaschine hat, geht nach demselben Rezept vor, laesst die Sahne jedoch zunaechst beiseite. Sie wird steifgeschlagen unter die abgekuehlte Eiermilchcreme gezogen. Diese Masse dann in eine Gefrierschale fuellen und im Tiefkuehler fest werden lassen. ===== |
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