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| Glühweinparfait https://www.michis-backforum.de:443/viewtopic.php?p=56928#p56928 |
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| Autor: | Heimi [ 07.12.2006, 09:02 ] |
========== REZKONV-Rezept - RezkonvSuite v1.3 Titel: Glühweinparfait Kategorien: Dessert, Eis Menge: 1 Rezept =========================== GLÜHWEIN =========================== 300 ml Rotwein 75 Gramm Zucker 1 Zimtstengel 1 Prise Muskatnuss 2 Prisen Kardamom gemahlen 4 Nelken 1 Zitrone Schale und Saft 1 Orange Schale und Saft ============================ PARFAIT ============================ 4 Eigelb 600 ml Vollrahm 1 Teel. Zimt 2 Essl. Zucker ============================ QUELLE ============================ Meggie`s Rezeptbrief 86 -- Erfasst *RK* 07.12.2006 von -- Christa Gabler Glühwein: alle Zutaten in eine Pfanne geben, aufkochen und auf kleinem Feuer 5 Minuten leise köcheln lassen. Abpassieren. Dann auf 1 dl (bezogen auf Zubereitung mit 3 dl Rotwein) einkochen lassen, absieben. Eigelb in einer Schüssel schaumig verrühren und den heißen Glühwein unter Rühren dazugießen. Zucker und Zimt beifügen, schaumig schlagen bis die Masse kalt und schön luftig ist. Mit dem steifgeschlagenem Rahm mischen. Eine Form mit Klarsichtfolie ausgelegen, Masse einfüllen und im Tiefkühler gefrieren lassen. Beim Anrichten mit wenig Zimtzucker bestäuben. Dazu eine Orangesauce oder eine Glühweinsauce und Löffelbiscuits o.ä. ===== |
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