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| Autor: | Heimi [ 19.05.2007, 06:43 ] |
========== REZKONV-Rezept - RezkonvSuite v1.4 Titel: Enzianeis (Glace à la Gentiane) Kategorien: Dessert, Eis, Alkohol Menge: 1 Rezept 200 ml Milch 300 ml Sahne 3 Eigelb 80 Gramm Zucker 100 ml Enzianbranntwein Unbehandelte Zitrone zum Reiben Eigelb mit Zucker schlagen, bis die Mischung fast weiß geworden ist. Etwas geriebene Zitronenschale hinzufügen. Die Milch erwärmen. Zunächst die lauwarme Milch, dann die Sahne unter die Eischaum mischen. Anschließend unter ständigem Rühren über Wasserdampf erhitzen (auf knapp 80°C), bis die Masse dicklich wird. Auf keinen Fall zum Kochen bringen! Abkühlen lassen. Zum Schluss den Enzianbranntwein unterrühren. Dann in eine elektrische Eismaschine füllen. Wenn das Eis die richtige Konsistenz hat, in Gläser verteilen. Trinkempfehlung: ein Suze au citron (gekühlter Suze mit frisch gepresstem Zitronensaft im Verhältnis 3:1) ===== |
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