Beerencocktail mit Vanilleeis
Für 4 Portionen:
400 g gemischte Beeren ( Himbeeren, Brombeeren, schwarze und rote Johannisbeeren )
30 g abgezogene Pistazienkerne
150 g Sahnejoghurt
1 EL Zucker
2 EL Zitronensaft
¼ l Schlagsahne
200 ml Vanilleeis
Zubereitung:
Bei tiefgekühlten Früchte die Beeren auftauen lassen. Ein drittel zur Dekoration beiseite legen. Pistazien ( bis auf 10 g ) durch die Mandelmühle drehen.
Die Beeren mit einem Mixstab pürieren den Sahnejoghurt, Zitronensaft, Zucker, Pistazienkerne mit unterrühren. Die Sahne steif schlagen und unterheben, kalt stellen. Die Creme in Portionsgläser füllen, je 1 Eiskugel draufsetzen und mit den restlichen Beeren und Pistazien garnieren.
1 Portion: 7 g E, 34 g Fett, 28 g KH = 1934 kJ ( 462 kcal )