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| Zwetschgensalat mit Rotweincreme https://www.michis-backforum.de:443/viewtopic.php?p=57308#p57308 |
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| Autor: | Heimi [ 12.12.2006, 19:12 ] |
========== REZKONV-Rezept - RezkonvSuite v1.3 Titel: Zwetschgensalat mit Rotweincreme Kategorien: Süßspeise, Kalt, Pflaume, Zwetschge, Wein Menge: 4 Portionen 500 Gramm Zwetschgen 200 ml Rotwein 3 Essl. Zucker 1 Zimtstengel 1 Prise Muskat; frisch gerieben 2 Schuss Kardamom; gemahlen 1 Schuss Ingwerpulver 4 Gewürznelken 1/2 Zitrone; abgeriebene Schale -- und Saft 1/2 Orange; abgeriebene Schale -- und Saft 150 Gramm Rahmquark Zwetschgen waschen, halbieren, entsteinen und die Hälften vierteln. Rotwein, Zucker sowie sämtliche Gewürze, Zitronen- und Orangenschale sowie deren Saft in eine Pfanne geben und aufkochen. Auf kleinem Feuer offen fünf Minuten kochen lassen. Die Zwetschgen beifügen und zugedeckt zwei bis drei Minuten leise kochen lassen. Mit einer Schaumkelle herausheben und in eine Schüssel geben. Auskühlen lassen. Den Sud auf großem Feuer auf knapp 50 ml (bei einer Zubereitung mit 500 g Früchten) einkochen lassen. Absieben, dann mit dem Rahmquark verrühren. Kühl stellen. Entweder separat zu den Zwetschgen servieren oder diese sorgfältig mit der Creme mischen. ===== |
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