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| Mini-Pfannkuchen mit Himbeeren https://www.michis-backforum.de:443/viewtopic.php?p=47080#p47080 |
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| Autor: | Kempi [ 18.07.2006, 11:13 ] |
Mini-Pfannkuchen mit Himbeeren Zutaten für 4 Personen: Für den Teig: 4 Eier 125 ml Buttermilch 100g Mehl 1 Vanilleschote abgeriebene schale einer 1/2 Zitrone 1 Prise Salz 50 g Zucker 100g Butterschmalz Für die Füllung: 100 ml Sahne 100g Quark 2 EL Zucker 500g Himbeeren Puderzucker Zubereitung: Eier trennen. Vanilleschote der Länge nach halbieren, Vanillemark herauskratzen. Eigelbe, Buttermilch, Mehl, Vanillemark, Zitronenschale und eine Prise Salz verrühren. Eiweiß von 3 Eiern mit Zucker steif schlagen. Mit einem Schneebesen beide Massen vorsichtig mischen. Sahne steif schlagen, Quark mit 2 Esslöffel Zucker verrühren. Sahne unterziehen. Beeren putzen, waschen und abtropfen lassen. In einer Pfanne etwas Schmalz erhitzen. Jeweils einen Esslöffel Teig wie Kartoffelpuffer nebeneinander setzen. Bei milder Hitze 3 Min. backen. Kuchen wenden und in 2 Min. fertig backen. Solange wiederholen, bis der Teig aufgebraucht ist. Pfannkuchen abkühlen lassen. Je 2 mit einem Löffel Creme und einigen Beeren zusammensetzen. Mit Puderzucker bestreuen. Quelle:rtv |
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