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Blankeneser Schicht-Pudding https://www.michis-backforum.de:443/viewtopic.php?p=45517#p45517

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Autor:

Heimi [ 28.06.2006, 16:31 ]

========== REZKONV-Rezept - RezkonvSuite v1.2 Titel: Blankeneser Schicht-Pudding* Kategorien: Dessert, Süßspeise Menge: 4 Portionen 250 Gramm Biskuitboden oder Löffelbiskuits 4 Frische Eigelb 250 Gramm Himbeeren 3 Essl. Himbeerkonfitüre 10 Makronen 500 ml Milch 50 ml Portwein 50 Gramm Puderzucker 250 Gramm Schlagsahne 1 Vanilleschote 6 Blätter Weiße Gelatine 125 Gramm Zucker ============================ QUELLE ============================ www.schmeck-den-sueden.de -- Erfasst *RK* 28.06.2006 von -- Christa Gabler Die Himbeerenn säubern und mit dem Puderzucker bestäuben. Den Biskuit in Streifen schneiden. Eine Glasschüssel mit der Hälfte der Streifen oder der Löffelbiskuits auslegen und mit der halben Menge Portwein beträufeln. Die Hälfte der Himbeeren darauffüllen, mit den restlichen Biskuits bedecken und wieder mit Portwein tränken. Die Himbeerkonfitüre daraufstreichen. Für die Cremefüllung die Milch mit der längs aufgeschnittenen Vanilleschote zum Kochen bringen. Eigelb und Zucker mit dem Schneebesen schaumig rühren. Milch vom Feuer nehmen, die Vanilleschote entfernen und bei ständigem Schlagen mit dem Schneebesen die Eier-Zucker-Masse zufügen. Am besten im Wasserbad weiterschlagen bis die Eiermasse dick wird. Das Wasserbad darf nicht zum Kochen kommen, sonst gerinnen die Eier. Die Gelatine in wenig lauwarmem Wasser auflösen und zur Creme geben. Wenn sie fest zu werden beginnt, die steifgeschlagene Sahne vorsichtig unterheben. Eine Schicht auf die Konfitüre füllen, darauf die restlichen Himbeeren und die zerbröselten Makronen. Schließlich mit der restlichen Creme bedecken und drei Stunden kühl stellen. Mit Sahne aus dem Spritzbeutel oder frischen Himbeeren dekorieren und kühl servieren. =====

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