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| Erdbeer-Rhabarber-Gelée mit Honigschaum https://www.michis-backforum.de:443/viewtopic.php?p=45128#p45128 |
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| Autor: | Heimi [ 25.06.2006, 08:03 ] |
========== REZKONV-Rezept - RezkonvSuite v1.2 Titel: Erdbeer-Rhabarber-Gelée mit Honigschaum Kategorien: Dessert, Süßspeise Menge: 4 Portionen 600 Gramm Rhabarber 100 ml Fruchtiger Wein 200 Gramm Zucker 8 Barlöff. Gelatine 10 ml Kirschwasser 200 Gramm Erdbeeren 80 Gramm Joghurt 40 ml Sahne 2 Essl. Blütenhonig 1 Messersp. Vanillezucker ============================ QUELLE ============================ Meggi`s Rezeptbrief Nr. 20 -- Erfasst *RK* 25.06.2006 von -- Christa Gabler Rhabarber nicht schälen, in Stücke schneiden und mit dem Wein und dem Zucker aufkochen und 5-10 Min. mit Deckel ziehen lassen. Durch ein Sieb und ein Tuch passieren. Das Tuch mit dem Rhabarber gut ausdrücken (Achtung, der Rhabarber darf dafür nicht mehr so heiß sein). Von dem aufgefangenen Fond 500 ml abmessen. Kalt eingeweichte Gelatine in dem Fond auflösen. Kirschwasser zufügen und bis auf den Gelierpunkt abkühlen lassen. Erdbeeren in Würfel oder Scheiben schneiden und in 4 Gläser verteilen, etwas von dem Rhabarberfond angießen und 2 Std. kalt stellen. Kurz vor dem Servieren Joghurt, Sahne, Honig, Vanillezucker und Kirschwasser mit einem Mixstab aufschäumen und auf das gestürzte Gelee gießen. ===== |
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