Das hintere ist der arabische Pudding, davor die Gebäck-Kugeln mit Dattelfüllung.
Zutaten
50 g Reismehl
3 EL Maismehl
1'200 ml Milch
90 g Zucker
2 EL Rosenwasser
35 g gemahlene Mandeln
25 g gemahlene Pistazien
etwas Zimtpulver zum Dekorieren
Zubereitung
Das Reis- und Maismehl mit ein wenig kalter Milch in einer kleinen Schüssel zu einer Paste verrühren.
Die restliche Milch aufkochen, den Zucker zugeben und alles bei schwacher Hitze köcheln lassen. Die Mehlpaste nach und nach unter ständigem Rühren (mit einem Holzlöffel) hinzugeben.
Die Masse bei sehr schwacher Hitze etwa 10 – 15 Minuten köcheln lassen, bis sie eingedickt ist. Dabei häufig umrühren und unbedingt darauf achten, dass nichts anbrennt. Das würde den köstlichen Geschmack der Nachspeise deutlich beeinträchtigen.
Das Rosenwasser und 25 g der Mandeln unterrühren. Das Ganze 5 Minuten köcheln lassen.
Alles kurz abkühlen lassen und dann ein eine Schüssel geben. Mit den restlichen Mandeln und Pistazien bestreuen und mit Zimt bestäuben.