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| Erdbeergelee in Blätterteig https://www.michis-backforum.de:443/viewtopic.php?p=164883#p164883 |
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| Autor: | Heimi [ 22.03.2012, 16:11 ] |
========== REZKONV-Rezept - RezkonvSuite v1.4 Titel: Erdbeergelee in Blätterteig Kategorien: Backen, Gebäck, Erdbeere Menge: 4 Portionen 8 Blätter Gelatine, eingeweicht 1/2 Ltr. Früchtetee 125 Gramm Zucker 250 Gramm Erdbeeren 100 Gramm Blätterteig 5 Eigelb (1 davon zum -- Bestreichen) 50 Gramm Mandelblätter Etwas Puderzucker 1/4 Ltr. Vollmilch 1/2 Vanilleschote 70 Gramm Zucker 35 Gramm Mehl 40 ml Amaretto ============================ QUELLE ============================ In noch warmem Früchtetee Zucker und Gelatine auflösen und erkalten, aber nicht fest werden lassen. Erdbeeren putzen, vierteln, in Förmchen legen (etwa fünf Zentimeter Durchmesser) und bis an den Rand mit dem Tee übergießen, kühl stellen. Backofen auf 200 Grad vorheizen. Blätterteig fünf Millimeter dick ausrollen. Vier Kreise mit einem Durchmesser von sieben Zentimetern ausstechen, auf ein mit Backpapier ausgelegtes Blech legen, nur die Oberfläche mit Eigelb bestreichen, mit Mandelblättchen belegen, mit Puderzucker bestäuben, 20 Minuten backen. Dann die Kreise waagerecht durchschneiden. Milch mit der aufgeschlitzten Vanilleschote aufkochen. Vier Eigelb und Zucker schaumig rühren, Mehl dazurühren, kochende Milch zugießen, wieder in den Kochtopf füllen, unter ständigem Rühren aufkochen. Creme in eine Schüssel umfüllen, mit Folie abgedeckt erkalten lassen. Amaretto in die Creme rühren,etwas davon in die Teigstücke geben, anrichten. Gelee neben die Pasteten stürzen und mit den Beeren garnieren. ===== |
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