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| Autor: | Heimi [ 18.06.2005, 15:53 ] |
========== REZKONV-Rezept - RezkonvSuite v0.98 Titel: Eva's Sünde Kategorien: Dessert Menge: 4 Portionen 5 Eier (M) 100 Gramm Zucker 150 Gramm Creme Fraiche 100 Gramm Mehl 1 Prise Salz 3 groß. Süßliche Äpfel 2 Essl. Zitronensaft Butter zum Ausbacken Zimt und Zucker ============================== QUELLE ============================== aus meiner Rezeptsammlung -- Erfasst *RK* 18.06.2005 von -- Christa Gabler Vorsicht: Nichts für Diättage! Die Eier trennen. Die Eiweiße nicht zu steif schlagen und dabei den Zucker einrieseln lassen. Es soll eine schaumige Masse werden. Die Eigelbe mit der Creme Fraiche, dem Mehl und der Prise Salz glattrühren. Sollte die Masse zu zäh werden, ein paar EL Milch mit dazurühren, bis es cremig ist. Eine Hälfte des Eischnees mit einrühren, die andere Hälfte locker unterheben. Die Äpfel schälen und in dünne Scheibchen schneiden. Mit Zitronensaft beträufeln, damit sie nicht braun werden. In einer kleinen Pfanne ein wenig Butter zerlassen. 3 - 4 EL der Pfannkuchenmasse hineingeben und mit Apfelscheibchen belegen. Bei mittlerer Temperatur (!, empfindlicher Teig - nicht zu heiß backen) von beiden Seiten goldbraun werden lassen. Der Teig ist so locker, daß eine Seite nach ca. 30 Sekunden schon fertig ist, also achtsam sein. Die fertigen Pfannkuchen mit einer Zimt-Zucker-Mischung bestreuen und sofort servieren. Der Koch muß bei diesem Dessert leider am Herd bleiben, aber die glücklichen Gesichter der Esser werden ihn dafür entschädigen. ===== |
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