| Michis-Backforum https://www.michis-backforum.de:443/ |
|
| Apfel-Thymian-Dessert https://www.michis-backforum.de:443/viewtopic.php?p=109331#p109331 |
|
| Autor: | tanalt [ 02.07.2008, 09:31 ] |
für die Creme: 50 g Zucker 250 ml Apfelsaft 2 Zweige Zitronenthymian 1 TL Agar-Agar 1 Becher Sahne 1 Becher Crème fraîche für das Apfelkompott: 1000 g säuerliche Äpfel 200 ml Apfelsaft 3 Zweige Zitronenthymian 1 EL Honig Den Zucker in einer Pfanne karamelisieren. Mit dem Apfelsaft ablöschen. Thymianblättchen und Agar-Agar hinzufügen, aufkochen und köcheln lassen, bis der Zucker vollständig gelöst ist. Im Wasserbad abkühlen lassen. In der Zwischenzeit die Sahne schlagen. Crème fraîche Thymianblättchen unter die abgekühlte Saft-Mischung ziehen, ehe diese geliert ist. geschlagene Sahne unterziehen und die Crème im Kühlschrank einige Stunden lang fest werden lassen. Die Äpfel schälen (oder auch nicht - nach Belieben), entkernen und in Stücke schneiden. Zusammen mit Apfelsaft, Zitronenthymian und Honig aufkochen und einige Minuten kochen lassen. Kompott lauwarm oder abgekühlt zu der Creme servieren. |
|
| Alle Zeiten sind UTC + 1 Stunde [ Sommerzeit ] | |
| Powered by phpBB © 2000, 2002, 2005, 2007 phpBB Group http://www.phpbb.com/ |
|