Prinzipiell ist das sicher möglich.
Allerdings glaube ich, dass es geschmacklich einen Unterschied macht; TK-Beeren sind nach dem Auftauen ja weich.
Bei dem Gelee, das ich gemacht hatte, schmeckten die Erdbeeren und Johannisbeeren ziemlich frisch; die Himbeeren hatten sich durch den langen Kontakt mit der Flüssigkeit verändert, schmeckten nicht mehr so himbeerig wie die, die ich gleich aus der Schale genascht hatte
