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| Autor: | zora [ 21.01.2006, 19:08 ] |
Hier ein Klassiker aus der arabischen Küche. Habe den Salat auch schon öfters auf Feiern mitgenommen, dort ist er immer gut angekommen. Besonders im Sommer sehr erfrischend! Tabuleh Zutaten (für 4 Portionen): 250g Hirse ca.750 ml Gemüsebrühe 2 große Tomaten 1/2 Salatgurke 1 Frühlingszwiebel 5-6 EL Olivenöl 2 EL Zitronensaft (frisch gepresst) 2 EL Frische Minze (klein geschnitten) Salz,Pfeffer Zubereitung: 500ml Gemüsebrühe aufkochen, die Hirse einrühren und den Herd dann sofort abschalten. Auf der noch warmen Herdplatte etwa 30 Minuten quellen lassen. Die Tomaten in kleine Würfel schneiden, dabei den Stielansatz raus schneiden. Die Gurke waschen, eventuell halbieren und grobe Kerne entfernen. Ebenfalls in kleine Würfel schneiden. Die Frühlingszwiebel in schmale Ringe schneiden. Tomaten, Gurken und Zwiebel mit der Hirse vermischen. 250 ml kalte Gemüsebrühe mit Olivenöl, Zitronensaft und Minze verrühren, dann mit Salz und Pfeffer abschmecken. Diese Sauce zur Hirse geben und gut durchmischen. Ca. 30 Minuten durchziehen lassen. Ursprünglich wird Tabuleh mit Couscous zubereitet. Den gibt es inzwischen in fast allen größeren Supermärkten und in türkischen Lebensmittelgeschäften. Couscous braucht nur mit heißer Brühe übergossen werden und quillt dann 3 Minuten (auch super, wenn mal eine schnelle Beilage benötigt wird!). Fand diese Abänderung mit Hirse aber ebenfalls sehr empfehlenswert! LG Nadine |
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