Reissalat mit Paprika
200 g Reis
400 ml Gemüsebrühe
etwas Kurkuma, ins Wasser geben
500 g Paprikaschoten, rot, grün, gelb
1 Salatgurke
1 Zwiebel
2 El. Öl
100 ml Gemüsebrühe
Essig
Salz, Pfeffer, Maggi
Reis in der Gemüsebrühe bisfest garen. Das Gemüse putzen und kleinschneiden. Zwiebel in Öl andünsten, Paprika dazugeben und ebenfalls kurz dünsten. Gemüsebrühe dazugießen und kurz garen lassen. Salatgurke schälen, entkernen und kleinschneiden. Mit Salz bestreuen und 30 Minuten ziehen lassen. Dann mit den Händen ausdrücken und das Wasser wegschütten. Reis, Paprika und Salatgurke zusammen in einer Schüssel mischen und Mit Salz, Pfeffer, Maggi und Essig abschmecken.