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| Kreolische Gruene Sauce https://www.michis-backforum.de:443/viewtopic.php?p=57615#p57615 |
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| Autor: | Heimi [ 18.12.2006, 09:52 ] |
========== REZKONV-Rezept - RezkonvSuite v1.3 Titel: Kreolische Gruene Sauce Kategorien: Grundlagen, Informationen Menge: 4 Portionen 2 Eier, Gew.-Kl. 2 2 Knoblauchzehen 30 Gramm Kapern 6 Cornichons 50 Gramm Gruene Oliven, ohne Stein 40 Gramm Mandeln; gemahlen 4 Essl. Olivenoel 2 Essl. Weissweinessig Weisser Pfeffer 1 klein. Avocado, nicht zu reif 2 Essl. ; Wasser Eier hart kochen, abschrecken und pellen. Knoblauchzehen puerieren. Kapern, Cornichons und -- Oliven fein hacken, Gemahlene Mandeln ohne Fett in der Pfanne leicht -- braeunen. Diese Zutaten mit Oel und Essig mischen und pfeffern. Avocadofleisch fein wuerfeln. Das Eigelb aus den -- gekochten Eiern Herausnehmen und fein hacken. Etwas von beidem -- beiseite legen, den Rest unter die Gewuerzmischung heben und mit -- Wasser verruehren. Die Sauce mit Ei- und Avocado-Wuerfeln bestreuen. Z.B.: Zu Marinierter Steinbutt und Kartoffeln -- auf karibische Art ===== |
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