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| Nudelsalat mit grünem Spargel https://www.michis-backforum.de:443/viewtopic.php?p=25310#p25310 |
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| Autor: | Andrea [ 12.10.2005, 08:08 ] |
Zutaten für 4 Personen: 250-300 g kurze Nudeln (z. B. Penne) Salz, Pfeffer, 1 Prise Zucker 250 g grüner Spargel 1 Dose (425 ml) Artischockenherzen 1 mittelgroße Zwiebel 1 Knoblauchzehe 250 g stückige Tomaten 4 EL Rotwein-Essig 5-7 EL Olivenöl evtl. Petersilie Zubereitung: Nudeln in reichlich Salzwasser 10–12 Minuten kochen. Abgießen, abschrecken und abtropfen lassen. Spargel waschen, die Enden großzügig abschneiden. Spargel in Stücke schneiden und in Salzwasser 6-8 Minuten kochen. Abgießen und abkühlen lassen. Artischocken abtropfen lassen und in Stücke schneiden. Zwiebel und Knoblauch schälen und hacken. Mit Tomaten, Essig, Salz, Pfeffer und Zucker verrühren. Das Öl darunterschlagen. Alles mischen. Ca. 30 Minuten ziehen lassen. Evtl. mit Petersilie garnieren. |
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