Ich habe mit dem Rezept in der Zwischenzeit viel herumexperimentiert (und es geht fast alles damit
)
Hier meine neueste Variante, in einer kleinen Form gebacken:
========== REZKONV-Rezept - RezkonvSuite v1.02
Titel: Erdbeer-Schokoladentorte
Menge: 4-6 Stücke
3 Eier
1 Tafel Bitterschokolade
80 Gramm Zucker
1/2 Teel. Zimt
500 Gramm Erdbeeren
1 Essl. Zucker
3 Blätter Orangenminze
1 Teel. Agar-Agar
Etwas Wasser
Schokolade auf dem Wasserbad aufschmelzen und etwas abkühlen lassen.
Backofen auf 180°C vorheizen. Eier trennen. Eiweiß zu festem
Eischnee schlagen. Eigelb mit Zucker schaumig schlagen. Die flüssige
Schokolade und den Zimt zum Eigelbschaum geben, gut verrühren.
Eischnee unterziehen. Den Teig in eine mit Backpapier ausgekleidete
kleine Springform (18 cm) füllen. Im vorgeheizten Ofen etwa 30
Minuten backen (Stäbchenprobe). Den Boden auskühlen lassen und
einmal quer durchschneiden.
Die Hälfte der Erdbeeren mit der Orangenminze pürieren, in einen
Topf geben und aufkochen. Agar-Agar in etwas kaltem Wasser
dispergieren, zur Erdbeermasse geben und einige Minuten kochen
lassen. Die Hälfte der Erdbeermasse auf den unteren Teil des Kuchens
streichen, oberen Teil aufsetzen und mit der übrigen Erdbeermasse
bestreichen. Mit den restlichen Erdbeeren belegen.
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