Raffaelo Torte
Für den Teig:
125 g Butter
125 g Zucker
4 Eier
1 Pk. Vanillinzucker
100 g Mehl
1 Pk. Backpulver
50 g Kokosraspeln
Für den Belag:
2 El. Aprikosenmarmelade
600 g Sahne
3 Pk. Sahnesteif
12 Raffaelos
1 kleine Dose Aprikosen
Kokosraspeln goldgelb rösten und abkühlen lassen. Eier trennen und das Eiweiß steif schlagen. Butter, Zucker, Vanillinzucker und Eigelb schaumig rühren. Mehl mit Backpulver mischen und mit den Kokosflocken unterrühren. Eiweiß unterheben und in eine gefettete Springform ( 26 cm ) füllen. Im vorgeheizten Ofen bei 180°C Umluft 20-25 Minuten backen und danach abkühlen lassen. Aprikosenmarmelade erwärmen und auf den Boden streichen. Aprikosen in Stücke schneiden und darauf verteilen. Sahne mit Sahnesteif steif schlagen. Raffaelos zerkleinern und unter die Sahne mischen. Alles auf die Aprikosen streichen. Mit 6 halben Raffaelos verzieren.