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| Autor: | Jule1986 [ 07.02.2005, 19:27 ] |
Marzipan-Vanilletorte Teig: 5 Eier ½ Teel. Vanilleschotenpulver 150 g Zuckerrohr-Granulat 100 g Mehl 20 g Speisestärke 1 Teel. Backpulver 100 g Bitterschokolade, grob gerieben 75 g flüssige Butter oder Margarine Marzipan: 200 g Mandeln gerieben 150 g Honig 1 Eßl. Rosenwasser Creme: ¾ l Milch 40 g Speisestärke ½ Teel. Vanilleschotenpulver 50 g Butter 1 Eigelb Garnitur: 12 Korinthen 1 Eßl. Kakaopulver Für den Teig Eigelb mit Vanille, Zuckerrohr-Granulat und 2 Eßl. warmem Wasser zu steifem Schaum schlagen. Mehl mit Speisestärke, Backpulver und Schokolade mischen und unter den Schaum ziehen. Eiweiß sehr steif schlagen und mit der Butter unterheben. Backherd auf 180° vorheizen. Eine Form mit Butter ausstreichen und mit Mehl ausstreuen. Teig einfüllen, glattstreichen und auf der mittleren Schiene in 30 Minuten goldbraun backen, danach die Garprobe machen. Torte auskühlen lassen und zweimal durchschneiden. Für das Marzipan die Mandeln im heißen Wasserbad mit 100 g Honig und Rosenwasser glattrühren. Den übrigen Honig erhitzen. Milch mit Speisestärke und Vanille verquirlen, mit dem Schneebesen unter den Honig rühren und aufkochen lassen. Topf vom Herd nehmen. Unter 1/3 der etwas abgekühlten Puddingmasse Butter und Eigelb rühren. Übrigen Pudding noch warm auf die beiden unteren Tortenböden streichen. Tortenböden zusammensetzen. Oberfläche und Rand mit dem verfeinerten Pudding bestreichen. Oberfläche der Torte mit Kakao besieben. Aus der Hälfte des Marzipans 12 Blüten formen, auf der Torte 12 Stücke markieren und jedes Stück mit einer Blüte belegen, in die Mitte der Blüten je eine Korinthe geben. Aus dem restlichen Marzipan einen Streifen in Breite des Tortenrandes ausrollen und diesen an den Tortenrand drücken. Die Torte erst am nächsten Tag servieren. |
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