Kokos Gemüsesuppe
200 g Möhren
200 g Zucchini
100 Mairüben
1 Zwiebel
2 Knoblauchzehen
1 Stück Ingwer
1 Dose Kokosmilch
1 El. Curry
1 Tl. Zitronengras
1 El. Pflanzencreme
Gewürze: Salz, Zitronenpfeffer, Kurkuma
Das Gemüse putzen und klein schneiden, den Ingwer reiben. Zwiebel mit Knoblauch in Pflanzencreme andünsten, das Gemüse kurz mitdünsten und die Kokosmilch dazu gießen. Zitronengras und Ingwer dazu geben und alles bissfest garen. Mit den Gewürzen abschmecken.