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Allgäuer Brezensuppe https://www.michis-backforum.de:443/viewtopic.php?p=68626#p68626 |
Autor: | Schnuffel [ 29.05.2007, 11:28 ] |
für 4 Personen: 4 Brezen 1 mittelgr. Zwiebel 4 Scheiben durchwachsener Bauchspeck 50 g Butter 1 l Fleischbrühe 100 g ger. Emmentaler Zwiebel fein würfeln und in einer Pfanne mit 50 g Butter glasig anschwitzen. Speck ebenfalls würfeln und dazugeben. Brezen in 1 cm große Stücke schneiden und mit Speck und Zwiebeln goldbraun anrösten. 1 l kochende Fleischbrühe (schwach gewürzt) in 4 Tassen aufteilen und die gerösteten Brezen hineingeben. Den ger. Emmentaler auf die Tassen verteilen und sofort servieren. |
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