Von März bis September wohnen die Familien der Südtürkei, um der Hitze zu entgehen, in ihren Sommerhäusern auf den Almen. Die Almsuppe ist also eine typische Sommersuppe, die Minze wirkt sehr erfrischend! Sie wird aber auch gerne Kranken serviert.
1/2 l Fleischbrühe (vom Lamm oder Kalb)
250 g Joghurt
1 EL Mehl
1 Ei
100 g Reis
Salz
3 EL zerriebene getrocknete Minzblätter
3 EL Butter
reichlich Rosenpaprikapulver
Die Fleischbrühe erhitzen. Den Joghurt mit dem Mehl und dem Ei verrühren. Den Reis zufügen und alles unter ständigem Rühren zum Kochen bringen. Langsam die heiße Fleischbrühe angießen. Die Suppe etwas salzen und 1 1/2 EL Minzblätter hinzufügen. Die Butter in einer Pfanne erhitzen und die restlichen Minzblätter zusammen mit dem Paprikapulver darin kräftig anbraten. Diese Buttermischung zum Schluß in die Suppe geben.