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| Apfel-Zimtsuppe mit Mandeln https://www.michis-backforum.de:443/viewtopic.php?p=356#p356 |
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| Autor: | KiWi [ 08.06.2004, 01:49 ] |
Für die Suppe: 50 g Lauchstreifen 10 g Butter 150 g Kartoffelwürfel 100 g Äpfelwürfel 100 ml Vollmilch 150 ml Apfelsaft 600 ml Gemüsebrühe 1/2 TL Curry 1/4 TL Zimtpulver Salz, Pfeffer, Muskat Für die Einlage: 50 g Äpfelwürfel 5 g Butter 100 ml Sahne 1 -2 Tl. Gartenkräuter, gehackt 4 TL geröstete Mandelsplitter zum Bestreuen Lauch in Butter andünsten, Kartoffel und Äpfelwürfel zugeben und mitschwitzen. Milch, Apfelsaft und Gemüsebrühe angießen, Curry zugeben und zugedeckt köcheln lassen bis die Kartoffeln weich sind. Mit dem Mixstab fein pürieren, mit Zimt, Vollmeersalz, Muskat und Pfeffer abschmecken. Einlage: Äpfelwürfel in Butter andünsten, mit Sahne aufgießen, aufkochen und mit Gartenkräutern verfeinern. Kurz vor dem Servieren die Einlage in die Suppe geben, portionieren und mit gehackten Kräutern und gerösteten Mandeln garnieren |
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