Kürbissuppe thailändisch
700-750 Gramm Kürbis (geputzt 500g)
1 Zwiebel
1 TL Knoblauchpulver (oder 1 frische Zehe)
1/2-1 TL Ingwerpulver (oder etwas frischer)
4 Mehlig kochende Kartoffeln
1 EL Öl
400 ml Ungesüßte Kokosmilch
400 ml Gemüsebrühe
1 EL grüne Currypaste
Sojasoße
Den Kürbis entkernen und schälen (schälen ist nicht notwenig bei Hokkaido!). Das Fruchtfleisch würfeln.
Zwiebel und Kartoffeln schälen und würfeln.
Die vorbereiteten Würfel in einem Topf kurz in Öl anbraten.
Kokosmilch und Brühe dazugießen. Mit Currypaste und Sojasoße würzen, Knoblauch und Ingwerpulver zufügen und alles 20 bis 25 Min. weich kochen.
Die Suppe anschließend pürieren.
Je nach gewünschter Schärfe mehr oder Currypaste zufügen!
LG Nadine