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Tomateneintopf mit Weißen Bohnen
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Autor:  Heimi [ 20.06.2005, 07:01 ]
========== REZKONV-Rezept - RezkonvSuite v0.98

Titel: Tomateneintopf mit Weißen Bohnen
Kategorien: Suppe, Eintopf
Menge: 6-8 Portionen

500 Gramm Weiße Bohnen
1 1/2 kg Lammfleisch (Keule oder Blatt)
6 Essl. Öl
Salz
Schwarzer Pfeffer aus der Mühle
6 Knoblauchzehen
500 Gramm Zwiebeln
Zucker
1 Bund Bohnenkraut
3 Bund Thymian
1 EI Rosmarinnadeln (möglichst frisch)
6 Lorbeerblätter
1 1/2 kg Reife Tomaten

============================== QUELLE ==============================
aus meiner Rezeptsammlung
-- Erfasst *RK* 04.03.2005 von
-- Christa Gabler

Die Bohnen knapp mit Wasser bedecken und im geschlossenen Topf 30
Minuten vorgaren. Inzwischen das Lammfleisch in Würfel schneiden und
portionsweise in 4 EI heißem Öl von allen Seiten anbraten. Die
Röststoffe mit 1/4 1 Wasser ablöschen, Fleisch und Fond in einen
Bratentopf (mit Deckel, möglichst aus Gußeisen) füllen, mit Salz und
Pfeffer würzen. Drei Knoblauchzehen pellen und darüberpressen. Die
Zwiebeln pellen und. grob würfeln. In den restlichen 2 Ei Ö1
andünsten, mit Salz, Pfeffer und etwas Zucker würzen und über dem
Fleisch verteilen. Die Kräuter fein hacken. Die Bohnen salzen. Falls
noch zuviel Flüssigkeit im Topf ist, ein paar Minuten im offenen
Topf einkochen lassen. Dann über die Zwiebeln gießen. Die Kräuter
darüberstreuen, die restlichen 3 Knoblauchzehen pellen und
darüberpressen. Die Lorbeerblätter zugeben. Zum Schluß die Tomaten
vom Stielansatz befreien, einritzen, kurz in kochendes Wasser
tauchen. Dann abschrecken und häuten. Die Tomaten halbieren und als
letzte Schicht in den Topf geben. Mit Salz, Pfeffer und Zucker
würzen. Nun den Eintopf bei starker Hitze zum Kochen bringen, mit
geschlossenem Deckel auf der untersten Einschubleiste des Backofens
bei 200 Grad (Gas: Stufe 3) 2 Stunden garen. Danach den Deckel
abnehmen und weitere 20-30 Minuten garen. Aus dem Ofen nehmen und 15
Minuten ruhen lassen. Mit Brot und Rotwein servieren.

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