Amaranthsuppe
100 g Amaranth
1 l Gemüsebrühe
1 Stange Lauch
1 Zwiebel
1 El. Butter
100 g Sahne
Salz, Pfeffer, Muskatnuss
1 El. geriebener Käse
1 El. Schnittlauch
Amaranth fein mahlen und in der Gemüsebrühe gar kochen. Zwiebel klein schneiden,
Lauch in Ringe schneiden und in der Butter andünsten. In die Suppe geben. Die Sahne
dazu gießen und mit Salz, Pfeffer und Muskat abschmecken. Mit geriebenem Käse und
Schnittlauchröllchen garnieren und servieren. Sollte die Suppe zu dick sein so gibt man
etwas Gemüsebrühe dazu.
Amaranthsuppe 2
100 g Amaranth
1 l Gemüsebrühe
1 Möhre
1 Stange Lauch
Salz, Pfeffer, Muskatnuss
Amaranth in der Gemüsebrühe 30 Minuten garen. Das Gemüse putzen und den Lauch
in Ringe schneiden, die Möhren raspeln. Zu der Suppe geben kurz mit garen und mit
Salz, Pfeffer und Muskat abschmecken.
Amaranth
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