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Autor:  kyara [ 24.11.2006, 01:59 ]

Florentiner

Zutaten für 80 Stück

3 Eiweiß
125 g Zucker
125 g gemahlene Mandeln

Für den Belag

150 g Zucker
70 ml Schlagsahne
250 g Butter
100 g Honig
300 g Mandelblättchen

Zubereitung

Backofen auf 200°C vorheizen

Ein Blech mit Backpapier belegen. Eiweiß steif schlagen, Zucker und Mandeln nach und nach unterheben, nun auf das Blech streichen. Etwa zehn Minuten backen.

Für den Belag

Zucker, Sahne, Butter und Honig aufkochen und die Mandelblättchen unterheben. Auf die vorgebackene Eiweißmasse streichen. Bei Oberhitze etwa sieben bis zehn Minuten hellbraun backen. Nach dem auskühlen in Stücke schneiden.


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