60 g geriebene Haselnüsse
100 g Butter
60 g Staubzucker
1 gute Prise Zimt (gemahlen)
1 Messerspitze Nelkenpulver
120 g glattes Mehl
Dottermasse :
90 g Staubzucker
1 großer Eidotter
Butter, Staubzucker, Haselnüsse, je eine Prise Zimt- und Nelkenpulver sowie Mehl (nach und nach) in der Küchenmaschine (oder Handmixer/Knethaken) gut vermengen und zu einem glatten Teig abarbeiten. Teig in einer Plastikdose ca. 1 Stunde im Kühlschrank rasten lassen.
Teig auf einer bemehlten Arbeitsfläche zirka 5 mm dick ausrollen, runde Kekse mit zirka 5 cm Durchmesser ausstechen. Kekse halbieren, dass sie einer Brotschnitte ähneln, auf ein mit Backtrennpapier belegtes Blech setzen und im Backrohr bei 160 °C backen (dauert zirka 15 Minuten).
Staubzucker mit Dottern und zirka 3 EL Wasser schaumig aufschlagen.
Kekse auf der Unterseite mit Dottermasse bestreichen (am besten mit einem glatten Messer). Butterbrote über Nacht trocknen lassen.