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| Autor: | Kempi [ 21.09.2005, 19:24 ] |
Kardamon Eigenschaften: Die Samenkapseln des Kardamon sind etwas scharf und im Duft süßlich-würzig. Sie schmecken wie eine Mischung aus Zitrone, Kampfer, Eukalyptus und Bergamotte. Ganze Kapseln würzen mild, aber gemahlen sind sie intensiver und auch schärfer. Verwendung: Im Curry, in Glühwein und in Lebkuchen ist Kardamon unverzichtbar. Es verfeinert auch Liköre, Konfitüren, Pasteten und Whisky. Das Kauen der Samen fördert die Verdauung und schenkt frischen Atem. Extra-Tipp: Kardamon entfaltet sein Aroma nur durch Hitze. Vor Gebrauch etwas anrösten. |
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