Dill
Beschreibung
Der einjährige Doldenblütler wird über 1 m hoch und ist eng mit dem Fenchel verwandt. Aus der gelben Blütendolde des Dills entwickeln sich eiförmige Früchtchen, die in zwei Teilfrüchte zerfallen. Kurz vor der Blüte werden die aromatischen Spitzen geschnitten und getrocknet. Dill wird als geschnittene Ware oder als hochwertige Dillspitzen angeboten. Dillsamen finden in Europa eher nur in der Lebensmittelindustrie Verwendung.
Herkunft
Dill ist eine im Mittelmeerraum und westlichen Asien beheimatete Pflanze, die nicht nur im alten Ägypten als Kulturpflanze bekannt war. Die Griechen benutzten ihn als Heilmittel gegen Schluckauf und die Römer nutzten ihn, um Geflügel und Wein zu würzen. Heute wird Dill hauptsächlich aus Holland und den Balkanstaaten bezogen.
Geschmack
Der Geschmack des Dill ist erfrischend aromatisch.
Verwendung
Dill entfaltet sein Aroma besonders gut in feinen Suppen und hellen Saucen. Dillspitzen verfeinern Gurkensalate, Kräutersaucen und Dressings für grünen Salat, Tomatensalat und Rohkost-Teller, grünes Bohnengemüse, Erbsen, Karotten, geschmorten Tomaten, Spinat und Pilze sowie Fischgerichte. Dill eignet sich auch hervorragend zum Einlegen von Gurken, Essiggemüse, Senfkürbis und für Kräuteressig. Beliebt ist Dillsoße zu gekochten Eiern, zu neuen Kartoffeln und besonders zu Süß- und Salzwasserfischen.
Heilkraft-Dill-
Früher hat man Babys und Kleinkinder die Bauchschmerzen hatten einen Aufguss mit Dill und Kümmelsamen bereitet.
Heute werden Dillsamen in der Kosmetik zur Parfumherstellung verwendet.