Tomaten - Mozzarella - Muffins
Zutaten:
125 Gramm Mozzarella (1 Kugel)
150 Gramm Tomaten oder Kirschtomaten
250 Gramm Mehl (Weizenmehl)
3 Teel. Backpulver
1 Teel. Salz
1 Prise Pfeffer, gem. weißer
2 M.-große Ei(er)
200 Gramm Schmand oder Creme Fraiche
50 ml Milch
2 EL Kräuter, gehackt, frisch oder tiefgekühlt
2 EL Basilikum, gehackt
Zubereitung:
Backofen auf ca. 160° Heißluft vorheizen, Muffinblech
einfetten oder mit Papierförmchen bestücken.
Mozzarella gut abtropfen lassen und in sehr
kleine Würfel schneiden. Tomaten waschen, trocknen und ebenfalls würfeln (Kirschtomaten vierteln).
Mehl mit Backpulver in einer Rührschüssel mischen. Schmand mit Milch und Kräutern verrühren. Zusammen mit Salz, Pfeffer und Eiern zu der Mehlmischung geben und mit einem Rührlöffel nur so lange verrühren, bis alle Zutaten feucht sind.
Dann Mozzarella - Würfel, Basilikum und die Tomatenwürfel unterheben.
Teig gleichmäßig auf ein 12er Muffin-Blech füllen und auf mittlerer Schiene in denBackofen schieben. Backzeit etwa 35 Minuten
Wollte für die letzte Party auf der ich eingeladen war, mal herzhafte Muffins mitnehmen und hatte mich für diese entschieden. Sind gut angekommen und waren sehr lecker!
LG
Nadine