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| Autor: | Heimi [ 23.03.2012, 16:12 ] |
========== REZKONV-Rezept - RezkonvSuite v1.4 Titel: Studenten-Muffins Kategorien: Backen, Muffins, Süß, Moderezept Menge: 1 Rezept 500 Gramm Studentenfutter 1 Zitrone unbehandelt 5 Essl. Rum 1 kg Mehl Type 550 100 Gramm Hefe zerbröckeln 1 Essl. Zucker hinzufügen 100 ml Milch 250 ml Milch 400 Gramm Butter 2 Eier 2 Pack. Bourbon-Vanille-Zucker 150 Gramm Butter 150 Gramm Puderzucker ============================ QUELLE ============================ Studentenfutter in eine Schüssel geben Zitrone heiß abwaschen, Schale abreiben, hinzufügen Rum hinzufügen, ziehen lassen Mehl in eine Schüssel geben, in die Mitte eine Mulde drücken Hefe zerbröckeln, in die Mulde geben Zucker hinzufügen Milch lauwarm, hinzufügen, mit etwas Mehl vom Rand zu einem Vorteig verarbeiten, abgedeckt an einem warmen Ort 20 Minuten gehen lassen 250 Milch erwärmen Butter hinzufügen, darin schmelzen lassen, zu dem Teig geben Eier hinzufügen Bourbon-Vanille-Zucker hinzufügen Studentenfutter hinzufügen und alles 10 Minuten kräftig durchkneten Teig abgedeckt 1 Stunde an einem warmen Ort gehen lassen, nochmals kräftig durchkneten, etwas Mehl auf ein Backbrett streuen, Teig darin etwa 2 cm dick ausrollen, mit Plätzchenausstecher -8 cm Durchmesser- Muffins ausstechen, auf ein mit Backtrennpapier belegtes Backblech legen, nochmals 30 Minuten gehen lassen im vorgeheizten Backofen bei 200C/ Umluft 170C/Gas Stufe 3 etwa 15 - 20 Minuten backen 150 g Butter schmelzen, Muffins mehrmals damit bestreichen 150 g Puderzucker darüber streuen Die Methode, Muffins auszustechen, ist in England übrigens weit verbreitet. ===== |
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