Trockene Zutaten
250 g Weizenmehlmehl Type 550
220 g Orangeat
80 g Zucker
3 TL Backpulver
½ TL Natron
Nasse Zutaten
150 g Buttermilch oder Joghurt nature
100 ml Grand Marnier
70 g zerlassene Margarine oder Butter
1 verquirltes Ei
3 Tropfen Rum-Aroma
3 Tropfen Bittermandelaroma
Zubereitung
Den Backofen auf 220°C vorheizen. Die Vertiefungen eines Muffins-Blechs einfetten.
Das Orangeat und den Grand Marnier zusammen geben und mind. 45 Min. Marinieren (eine Verstärkung ergibt sich, wenn die Mischung über Nacht stehen gelassen wird).
Alle trockenen Zutaten in einer Schüssel gut mischen.
Das Ei in einer grossen Schüssel leicht verquirlen. Die nassen Zutaten beifügen und kurz mischen. Die Mehlmischung zur Eimasse geben (oder umgekehrt) und nur so lange rühren, bis die trockenen Zutaten feucht sind.
Den Teig in die gefetten Förmchen verteilen und ca. 20 Minuten in der Mitte des auf 200° C vorgeheizten Ofens backen. Sofern Sie etwas dunklere Muffins mögen, die Backtemperatur auf 220° C erhöhen.
Beim Backen mit Umluft jeweils 20° C tiefer Backen.