Karotten Haselnuss Muffins
für 21 Minnimuffins
125 Gramm Karotten, fein gerieben
50 Gramm Gemahlene Haselnüsse
150 Gramm Mehl
1 Teel. Backpulver
90 Gramm Butter
2 Eier
60 Gramm Rohrohrzucker
1 Prise Salz
3 Essl. Milch
Für die Form
Butter und Mehl
Backrohr auf 150°C Heißluft vorheizen.
Die Butter mit den Eiern, Zucker und einer Mini-Prise Salz schaumig
rühren.
Erst die Karotten und dann die Mehl-Backpulver-Nussmischung zusammen
mit der Milch einrühren.
Mini-Muffinförmchen einfetten und bemehlen und mit Hilfe von zwei
Teelöffeln den Teig hineinfüllen.
25 Minuten backen, bis die Muffins ganz leicht hellbraun werden.