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| Rahm-Apfelkuchen mit Butterstreuseln https://www.michis-backforum.de:443/viewtopic.php?p=33388#p33388 |
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| Autor: | Ela [ 27.01.2006, 20:40 ] |
1,5 kg Äpfel, 3 EL Zitronensaft 750 g Mehl 375 g + 125 g Zucker, 1 Prise Salz 3 Eigelb + 5 Eier 450 g weiche Butter 600 g Schlagsahne 2 Päckchen Vanillin-Zucker Puderzucker zum Bestäuben Eine Fettpfanne (ca.32x39 cm, mind.3,5 cm tief)fetten und mit Mehl ausstäuben. Äpfel schälen, vierteln, entkernen und längs in Spalten schnedien. Sofort mit Zitronensaft beträufeln. Mehl, 375 g Zucker und Salz mischen. 3 Eigelb und Butter in Flöckchen dazugeben. Erst mit den Knethaken des Handrührgerätes und dann kurz mit den Händen zu Streuseln verarbeiten. Ca.2/3 der Streusel auf dem Boden der Fettpfanne verteilen und als Boden andrücken. Apfelspalten dicht an dicht darauf legen. Sahne, 5 Eier, 125 g Zucker und Vanillin-Zucker ca. 1 Minute schaumig schlagen. Über die Äpfel gießen. Rest Streusel darauf verteilen. Im vorgeheizten Ofen (E-Herd:200°C/Umluft:175°C/Gas: Stufe 2)ca.50 Minuten backen. Auskühlen. Mit Puderzucker bestäuben. |
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