Rhabarber mit Biskiutboden
Biskiutboden:
Zutaten:
3 Eier
3 EL Wasser
150 g Mehl
150 g Zucker
½ Päckchen Backpulver
1 Päckchen Vanillezucker
Zubereitung:
Eier und warmes Wasser in ein Rührschüssel geben ca. 2-3 Minuten mit dem Handrührgerät ( Schneebesen ) laufen lassen. Zucker und Vanillezucker einrieseln lassen, weiter rühren bis eine cremeartige Masse entsteht. Backpulver mit dem Mehl mischen und sieben dann unter die Eiermasse heben nicht mehr rühren.
Belag:
1 kg Rhabarber
6 EL Zucker
1 Päckchen Vanillepudding
Rhabarber putzen, klein schneiden und mit 6 EL Zucker weich dünsten. Puddingpulver mit etwas Wasser anrühren und mit dem Rhabarber aufkochen. Abkühlen lassen und auf den Biskiutboden geben.