Spanischer Mandelkuchen
6 Eier
1 Prise Salz
200 g Puderzucker
1 Tl. Orangenschale
2 Pk. Vanillezucker
200 g gemahlene Mandeln
1/2 TL Zimt
Eier trennen. Eiweiß mit Salz steif schlagen. Eigelbe mit Puderzucker schaumig schlagen. Vanillezucker, Orangenschale und Zimt dazu geben. Eiweiß und Mandeln unterheben. Teig in eine gefettete Form 26 cm füllen und im vorgeheitzen Ofen bei 180°C 30 Minuten backen. Den Kuchen abkühlen lassen und mit Puderzucker bestäuben.