Rhabarberkuchen
500 g Rhabarber
150 g Butter
100 g Zucker
1 Pk. Vanillezucker
3 Eier
150 g Mehl
1 Prise Salz
50 g gemahlene Mandeln
1/2 Tl. Backpulver
Rhabarber waschen, putzen, und in Stücke schneiden. Mit kochendem Wasser übergießen und abtropfen lassen. Butter, Zucker, Vanillezucker, Salz und Eier schaumig rühren. Die Mandeln dazu rühren. Mehl mit Backpulver mischen, sieben und unterrühren. Den Teig in eine gefettete Form (26 cm) füllen. Rhabarberstücke drauf verteilen und etwas in den Teig drücken. Im vorgeheizten Ofen bei 170°C Umluft 30-35 Minuten backen.
Rezept von Andrea