Zutaten für den Teig:
100g Margarine (Rama)
100g Zucker
3 Eigelbe
1 Pck. Vanillezucker
150g Mehl
1 Teel. Backpulver
Ausderdem:
3 Eiweiss
Für den Belag:
1 Bund ca. 450g. Rhabarber (schälen und in 1 cm. lange Stücke schneiden)
100g Zucker
Zubereitung:
Aus den oberen Zutaten einen Teig erstellen. Im Vorgeheizten Backofen bei 160 Grad ca. 20 Min. vorbacken. In der zwischenzeit in einem Topf mit Wasser den Rharbarber kurz blanchieren. Danach gut Abtropfen lassen !
Das Eiweiss steif schlagen und den Zucker langsam dazu rühren. Dann den Rharbarber auf den vorgebackenen Teig verteilen und mit dem Eischnee bedecken und weitere 15 Min. backen.
Quelle: http://www.rezeptoase.de