Käseschmandkuchen mit Pfirsichen
Zutaten:
1 kg Magerquark
200g Schmand
1 Pack. Vanillepuddingpulver
1 Dose Pfirsiche (Abtropfgewicht 465g)
120g Butter
200g Mehl
1 EL Zitronensaft
4 Eier
200g Zucker
1 Pack. Vanillezucker
3 EL neutrales Öl
2 KL Backpulver
Zubereitung:
Backofen auf 180° vorheizen. Eine 26 cm Springform mit Backpapier auslegen
und den Rand gut einfetten.
Für den Boden 150g Quark, Öl, 50g Zucker, Vanillezucker, 1 KL Backpulver, Mehl
und 1 Ei gut verkneten. Den Teig ausrollen und in die Springform geben, Rand hochziehen.
Restlichen Quark mit Schmand, Puddingpulver, 1 KL Backpulver gut verrühren.
Übrige Eier trennen, Eiweiß mit dem Zitronensaft steif schlagen.
Eigelbe mit Butter und dem übrigen Zucker gut schaumig rühren und unter die
Quarkmasse ziehen, Eiweiß vorsichtig unterheben . Pfirsiche abtropfen lassen, bis auf 2
Hälften alles in kleine Stücke schneiden und unter die Quarkmasse heben.
Die Masse auf dem Boden verteilen und mit den übrigen Pfirsichhälften belegen.
Ca. 60 Minuten backen.
Guten Appetit!